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  • 菌汤营养价值 菌汤的做法

    时间:2015年06月18日 信息来源:本站原创 点击:收藏此文 【字体:

    菌汤营养价值。菌汤是养生的首选,在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤,既暖了身体,又可以保养容颜。而且菌汤极易制作,是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。今天宜宾美食网小编向大家介绍,菌汤营养价值。

      菌汤营养价值:

      “山珍”即是野生菌的代名词,含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质,在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力,有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜,并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品,欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”,美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。

      据了解,长期食用含有碱性矿物质的野生菌,如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等,能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼,汤汁乳白,鱼肉肥嫩,内含菜香,鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎,味鲜而香脆。不过,时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

      此外,蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用,成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。

      根据调查研究,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,能保证肌肤不再干燥,美容是菌汤具有的时髦功效,美味、健康、美容,成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

      菌汤做法:

      一、杂菌汤

      材料:牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克,鸡腿菇100克,盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克

      做法:1、将所有原料洗净,沸水备用。

      2、锅内高汤烧开,放姜片及上述杂菌炖10分钟,调入盐、胡椒粉烧至入味即可。

      二、牛肉杂菌汤

      材料:新鲜牛腱肉,生香菇,凤尾菇,茶树菇,葱姜,杞子,红萝卜。

      做法:1、将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐,生粉,清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。

      2、接着将洗干净的各种菇,切掉根部,又把红萝卜切好。

      3、然后放适量的水入锅烧开,把菇放进去,把汤煮沸了。

      4、倒入腌好的牛肉和红萝卜,盖锅继续待沸。

      5、等汤沸了之后,关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了,不要煲太久,这样牛肉吃起来就不嫩口了。

      三、蛋奶杂菌汤

      材料:鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。

      做法:1、用黄油炒面粉,待面粉微微发黄后加入三花淡奶,或者就是牛奶也可以的。

      2、待牛奶微微散开时打入鸡蛋,小心搅动。

      3、然后加入一点点酒,盐,还可加点芝士。

      4、再加入切好洗净的杂菇,继续烧15分钟左右即可。

      四、虾干杂菌汤

      材料:大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。

      做法:1、汤锅中加入适量的冷水,放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。

      2、水开后调至中火,加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。

      3、加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。

      4、若想调味,再加入橄榄油,盐和蚝油即可。


    (作者:佚名 编辑:admin)
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